您是否想過冰箱裡一塊看上去已變色和乾裂的牛排怎麼了？它覆蓋著霜凍，並且在肉組織上有乾點。幾個月前凍結時，它看起來還不錯。是什麼導致了這種轉變？當冷凍食物作為一種保存方法時，牛排中成千上萬的水分子會形成冰晶。這些水分子更喜歡最熱情的環境，冰箱中最冷的地方。https://www.cleanwin.com.tw/libraryboard-project.html
分子從牛排遷移到他們可以找到的最冷的地方，這通常是冰箱的一面。這些水分子的損失導致牛排脫水，最終結果是冰箱燒傷。另外，對於存放在冰箱中的物品存放時間過長，可能會發生冰箱燒傷。物品在冰箱組合式冷凍庫中的存放時間有限制，遲早，水分子會從冷凍食品中流到冰箱中較冷的地方。